¿Estamos condenados?

De los muchos correos que leo al día con citas y frases célebres considero que este, de la genial Ayn Rand, que me llega hoy por distintas vías, merece una reflexión: ¿estamos condenados?.

"Cuando advierta que para producir necesita obtener autorización de quienes no producen nada; cuando compruebe que el dinero fluye hacia quienes trafican no bienes, sino favores; cuando perciba que muchos se hacen ricos por el soborno y por influencias más que por el trabajo, y que las leyes no lo protegen contra ellos sino, por el contrario, son ellos los que están protegidos contra usted; cuando repare que la corrupción es recompensada y la honradez se convierte en un autosacrificio, entonces podrá afirmar, sin temor a equivocarse, que su sociedad está condenada."   Ayn Rand (1950)

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Muere el presidente de Guinea Bissau

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Roscón de reyes

Harina, levadura, leche, huevos, azúcar, mantequilla, ron, ralladura de naranja y agua de azahar...parece fácil pero tiene su miga. El roscón de reyes es mi gran fracaso en la cocina. Desde aquel que hice incomible y duro como una piedra hace años, y que seguro mi familia aun no ha olvidado,  cada año por estas fechas lo vuelvo a intentar y nada. Dicen que en la cocina no hay tiempo perdido... pero yo, me rindo...

Una dulce tradición con muchos años de historia. Lo tomaban los romanos para celebrar las fiestas dedicadas a Saturno. Ya entonces se escondía un haba seca en su interior y el afortunado al que te tocaba era nombrado rey de reyes. 

El clásico no lleva ningún relleno aunque ahora se preparan variedades con trufa, nata o cabello de ángel. Además del haba, el roscón lleva dentro una figurilla. El que la recibe es coronado rey y al que le cae el haba, le toca pagar el roscón.

En la gastronomía lusa es conocido como Bolo Rei y aunque la receta no es la misma, la tradición si. Estos días se puede encontrar en Bissau Bolo Rei en algunos comercios del centro, con certeza recién llegado en barco desde Portugal.

Quizás mañana al despertar encontremos un roscón y un tazón de chocolate para desayunar... es la magia de los reyes magos...

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Regalos navideños

¿Regalo original o útil? ¿Romperse la cabeza buscando esa edición especial de aquel libro tan raro que tanto le gusta o recurrir al típico doble CD recopilatorio o a la clásica caja con el perfume, el desodorante y el after shave...?.

Otra opción, la mejor, es escribir "la carta a los Reyes Magos". El regalado tendrá lo que desea. Sin sorpresas. El regalador se evita la típica tarde extresante perdido entre el laberinto de expositores del Corte Inglés. 

De entre los regalos de mi carta de este año destacaría dos: El iPad y "La Cuchara de Plata".

El iPad 2. 72 horas que lo tengo y ya no puedo vivir sin él. Un flechazo. Para navegar, consultar el correo, leer o tomar notas, donde sea. No pesa. No se calienta. Ya no tiene sentido el portatil, que pasa a ser un fijo. Me encanta el App Store: iBooks, prensa, Skype, bancos. Pero también cocina, moda, belleza, música, deporte, videojuegos... TODO.  Hay aplicaciones para todo lo que se te pase por la cabeza.

La Cuchara de Plata. La biblia de la cocina italiana. Que nadie se piense que sólo hay recetas de pasta. Es un tocho increíble con platos de todo tipo. Lo que más me gusta es que las recetas son muy muy escuetas. Te la lees, coges la idea y luego pones algo de tu parte si te apetece. Lo cual es ideal para los que nos gusta experimentar en la cocina. Abstenerse principiantes. No es un libro para aprender a cocinar. Es para disfrutar cocinando.

Emulando a Julie en la película Julie & Julia, me propongo hacer todas las recetas del tocho. He empezado hoy con una crema de zanahorias. La base es la misma que yo hago pero con un toque italiano: cuando la crema está lista, se coloca en una fuente refractaria, se le pone por encima parmesano rallado y nuez moscada recién molida y al horno a gratinar. Diferente y deliciosa. 

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Nomofobia en Bissau

Hace unos meses, presencié en el metro de Sevilla un inquietante suceso: una joven enloquecía al creer que se había dejado olvidado el móvil  dentro del vagón. Gritaba histérica  hasta que se dio cuenta de que lo llevaba en el bolsillo. Entonces empezó a darle besos, si, si, como lo oyen,  besos al teléfono, llorando de emoción...

La Nomofobia no es la fobia a los nomos o enanos como podría suponerse... Es un neologismo derivado de la expresión: "no-mobile-phone-phobia". Osea, el miedo que tienen algunas personas a alejarse de su teléfono móvil. 

En un artículo publicado hoy en ABC se afirma que más del 8% de los jóvenes estudiantes españoles son adictos al móvil. Poco me parece. Sobre todo teniendo en cuenta que hoy en día es casi imposible estar con alguien, joven o no tan joven, que no esté hablando por el móvil, enviando mensajes o simplemente pendiente (de reojo) de la pantallita...

En Bissau la cosa va más allá. La mayoría de los guineanos no sólo tienen un móvil sino que tienen dos y hasta tres. Uno por cada compañía de telecomunicaciones. Pero los guineanos tienen dos problemas añadidos: no sólo están pendientes de sus móviles si no que además tienen que conseguir para ellos carga y saldo. Me explico. Carga, porque en sus casas quizás no tengan luz y saldo porque los teléfonos son de prepago y se les ha acabado el dinero de la tarjeta. 

Por eso, en Bissau, no es extraño que alguien te pida prestado un enchufe para cargar el móvil,  dinero para comprar un cartão o  te envíe el siguiente mensaje: "Liga-me. Por favor ligue para..."para que lo llames... 

En Bissau, no es nomofobia, es nosacamofobia. "No-saldo-carga-mobile-phone-phobia"...

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Las ocho cosas (que no son de comer) que más me gustan de Guinea Bissau

Los Colores de la calle

Puesto de pepinos en el mercado de Caracol. Bissau

El sistema de Transporte de bebés

Joven guineana con su bebé a la espalda y otro en camino... Bafatá.

Las mujeres ataviadas con los Trajes tradicionales

Mujeres de Bafatá.

El Arco iris desde mi ventana después de la tormenta

Después de la lluvia. Alto Bandim.

El Telar de Guinhamel

Joven fabricando "panhos de pente". Guinhamel.

Comprar Artesanía local

El Baile

Y... La Puesta de sol en la playa de Bruce

Praia Bruce. Bubaque.

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Real Madrid - Barcelona: el clásico solidario por África

El clásico. Así se le llama en España al partido que enfrenta a los dos gigantes del fútbol: Real Madrid y Barcelona. En la calle, en el trabajo, en los bares, en la televisión... No se habla de otra cosa. Poco importan hoy la crisis y la prima de riesgo. Y es que el partido de esta noche es el gran acontecimiento del año. Lo es en España y también en Bissau. A los guineanos les encanta el fútbol y "el clásico" también es un gran evento aquí. 

Es sorprendente lo famosos que son en Guinea Bissau el Real Madrid y el Barcelona. En la última tabanka del rincón más perdido del país aparece un niño con una camiseta del Barcelona o un joven que grita ¡Messi! o ¡Ronaldo!

Esta noche muchos guineanos verán el partido. Unos, lo verán en su casa, otros, en la de su vecino. La mayoría se acercarán a uno de los muchos locales que ofrecen el "jogo" por mil francos.

Lo que quizás no sepan los guineanos es que hoy los dos mejores equipos del mundo juegan por una buena causa: África.

Las fundaciones del Real Madrid y el Barcelona han puesto en marcha una campaña para recaudar fondos para los africanos que sufren las consecuencias de la gran sequía que azota el continente.

Hoy en Bissau unos van a "torçer" por el Real Madrid y otros por el Barcelona. En un pequeño bar de barrio en Madrid o en una cantina en Guinea. Hoy todos estamos unidos por la misma causa. Es la magia del fútbol.

¡Hala Madrid!

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Las ocho cosas (de comer) que más me gustan de Guinea Bissau

MANGO: los mejores que he comido. Pura fibra. Sabor exquisito. Muy dulce. Manga de faca, da terra, fernandinho…a cual mejor. Los preparo solos, en macedonia, en ensalada, sorbete, mermelada, zumo,…y por supuesto, con Ajoblanco !!!

Receta rápida: 2 mangos, zumo de tres limas, medio litro de agua, azúcar al gusto, hielo y a la batidora. 

PAPAYA: baja en calorías, buena para la digestión... Vitamina C pura. Ideal para el “pequeño almoço”. Con un poquito de lima mejora mucho. La mejor me la comí en el hotel de Saltinho.

CAJU: me gusta comprarlo crudo y tostarlo yo misma en el horno con mantequilla y mucha sal. Perfecto para acompañar unos whiskys. El que compramos en una fábrica de camino a la Floresta de Cantanhez era exquisito. 

Otra forma de prepararlo: cocido con agua, miel, sal y malagueta. Un toque dulce y picante. Eso si, un millón de calorías...

BICA: unos dicen que la mejor bica de Bissau es la del Senegalés, otros que la de Casa Dora en Bubaque. No sé... A mi me gusta el carpaccio que preparan en Orango: bica fresquísima, pimienta negra y roja en grano, lima, aceite de oliva y sal.  En casa la pongo a la sal o a la mediterranea como se hace en mi tierra: con patatas, pimiento, cebolla y tomate y vino blanco.

En mi opinión, aquí la hacen demasiado. Para una bica grande, 25 minutos al horno y basta. 

CAMAROES: fresquísimos los que venden las señoras de la puerta del Bodem. Los grandes, los suelo preparar al horno, abiertos en canal con aceite de oliva, sal, pimienta y un chorreón de brandy o Pedro Ximenez. Con un vino blanco fresquito. Riquísimos.

Con los pequeños, mejor preparar una ensaladilla.

FOLE: una fruta muy fea (como dice un amigo, parecen “cojones de mono”) pero su zumo, con ese toque ácido, es una delicia. Mezclado con zumo de naranja, está aun mejor.

CABACERA: o te encanta o no puedes con ella…

Sugerencia: zumo de cabacera con un poco de azúcar, mucho hielo picado y Ron Negrita. Original.

MALAGUETA: mi perdición !!! Se la pongo a casi todo...

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